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Il piano superiore della cantina di Romantica accoglie tutta la zona di vinificazione. Le uve vendemmiate nel vigneto adiacente alla cantina, vengono condotte in piccole cassette nella zona di pressatura. I mosti vengono immediatamente diretti nella tecnologica zona di vinificazione dove i nuovi serbatoi in acciaio inox, controllati da un computer che gestisce le temperature, ospitano i mosti destinati alle nostre basi Franciacorta.
Il piano inferiore ospita l’intera zona di affinamento. Qui le bottiglie dei nostri Franciacorta affinano sui lieviti per almeno 30 mesi. Il piano inferiore ospita anche la cantina privata della famiglia, dove sono custoditi i Franciacorta più preziosi. Le barrique di Romantica sono posizionate anch’esse a questo livello e lo spazio che le circonda conduce al tunnel delle Riserve.
Romantica può contare su dieci ettari di proprietà, accorpati ed adiacenti alla cantina. Questa scelta ci consente di monitorare meticolosamente tutte le fasi di maturazione dell’uva e di organizzare una vendemmia efficiente per la preparazione delle nostre basi spumante Franciacorta.
