I nostri Franciacorta

Nasce dall’attenta selezione delle uve provenienti da una microparticella individuata all’interno dell’appezzamento di Passirano dove, dopo una attenta zonazione, è stata evidenziata la presenza di un suolo totalmente differente, rispetto a quello circostante, caratterizzato da un ph molto basso che conferisce una maggior mineralità e salinità alle uve prodotte.

UVE: 90% CHARDONNAY – 10% PINOT NERO

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere, frazionamento dei mosti, solo il 30% viene utilizzato per questa tipologia, fermentazione a bassa temperatura per 14 giorni segue affinamento di 7 mesi una parte in acciaio e una parte in legno. Fermentazione malolattica NON svolta.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 48 MESI

Al naso grande complessità note di frutta candita, pasticceria e un finale di mandorla.

NOTE GUSTATIVE: Freschezza, sapidità e mineralità si accompagnano ad una struttura fine, elegante e persistente.